Receita de Queijo Vivo Goat Cheese Orégano Ball

Esse queijo é preparado em duas etapas: Primeiro você deverá preparar a Base para depois preparar o queijinho Goat Cheese, basta seguir as instruções. rs

Base para queijinhos de amêndoas fermentadas

Ingredientes:
• 3 copos de amêndoas germinadas
• 4 colheres de sopa ou sumo de meio limão
• Água filtrada, apenas para ajudar a liquidificar

Preparo:

1. Hidrate as amêndoas por 24 horas;

2. Retire a pele das amêndoas apertando uma a uma, pra facilitar despeje água bem quentinha, mas numa temperatura suportável pela mão. Isso vai ajudar a soltar a pele facilmente. Se continuar resistente, use a ponta de uma faquinha pra ajudar;

3. Leve as sementes ao liquidificador com água suficiente para liquidificar;

4. Liquidifique até obter uma textura homogênea consistente;

5. Abra o coador de voal numa bacia, ou use um pano de prato limpo se preferir;

6. Despeje o liquido cremoso no coador;

7. Leve o pano ou coador a uma peneira, coador de plástico ou escorredor de macarrão;

8. Coloque sobre uma leiteira ou jarrinha para deixar drenar;

9. Coloque um peso sobre ele, pode ser um pote de vidro pesado, não para drenar tudo, apenas para oferecer uma suave pressão constante e minar o liquido durante a fermentação, sem ressecar;

10. Deixe por até 24 horas, mas não mais que isso pra não estragar;

11. Aperte suavemente para retirar apenas o excesso do liquido; e

12. Tempere a seu gosto ou conforme a receita orientar.

Goat cheese orégano ball

Ingredientes:
2 xícaras de pasta de amêndoas fermentadas com missô claro
½ colher de chá de sal
1 colher de sopa de sumo de limão
Orégano para polvilhar
1 fio de azeite

Preparo:
1. Modele a bola com a mão;
2. Polvilhe o orégano por toda a superfície para que fique com cara de queijo de ervas;

Armazenagem:
Na geladeira por 1 semana a 10 dias, na geladeira.

Rendimento:
1 queijinho

Tempo de preparo:
12 horas para hidratar
24 horas pra fermentar
15 minutos pra preparar

Boa germinação!